Ystäväni houkutteli minut kokkaajaksi viikonloppuretriitille rauhan tyyssijaan Koskelan museotorpalle. Yksi ruokalaji oli heti valmiina mielessä – karhunlaukkakeitto. Äitini toi parikymmentä vuotta sitten muovikassillisen karhunlaukan versoja. Niistä on kehittynyt vuosien mittaan monen neliön kukoistava, maukas ja tuoksuva villiyrttitarha. Pääraaka-aine oli siis helposti saatavilla. Pihalta poimin myös vihreyttä vahvistavaksi lisukkeeksi kesäkurpitsan lehden. Soseutettu karhunlaukka-perunakeitto Ohje on mukautettu…
Keltainen kurpitsa-linssikeitto
Halloweenkurpitsan jämät antoivat inspiraation tähän keittoon. Proteiinipitoiset linssit tuovat siihen täyteläisyyttä ja harissatahna potkua. Ainekset 4 dl soseutettua kurpitsaa 2 dl punaisia linssejä 4 varsisellerin vartta pilkottuna 2 perunaa kuutioituna litra vettä 1 kasviliemikuutio 1 tl (tai maun mukaan) harissatahnaa ripaus kurkumaa 2 rkl timjamia veitsellä hienonnettuna Valmistus Soseuta ensin kurpitsa, jos se on vielä…
Tomaattikeitto melanzane alla parmigana
Kotivinkin tomaattikeiton resepti houkutteli kokeilemaan: ohjeessa oli tomaatin lisäksi perunaa ja lisukkeena munakoisoa. Yksinkertaistin ohjetta käyttämällä murskattuja tomaatteja ja perunoiden sijaan perunamuussijauhetta. Ainekset (4–6 hengelle) 2 prk tomaattimurskaa (1 rkl tomaattipyreetä) 1/2 purjoa 1 pussi perunamuussijauhetta 2 dl kaurakermaa (esimerkiksi Oatly) pari kasvisliemikuutiota suolaa ja pippuria Lisukkeeksi: 1 pieni munakoiso oliiviöljyä 1 dl parmesaanilastuja reilusti…
Marokkolainen kasvis-kikherhekeitto
Marraskuun pimeydessä tarvitaan mausteista ja maukasta keittoa. Sellainen on marokkolaisen harira-keiton muunnelma. Meidän keitostamme unohtui melko oleellinen ainesosa kurkuma, mutta maukasta sopasta kuitenkin tuli. Epicurious-ruokasivustolta löytyneen keiton lisukkeeksi teimme Coley Cooks -ruokablogin paahdettua kukkakaalia. Keiton ainekset oliivi- tai rypsiöljyä sipulia pieneksi silputtuna porkkanoita viipaleina purjoa tai varsiselleriä kypsiä kikherneitä kuivattuja vihreitä linssejä tomaattimurskaa kasvisliemikuutioita harissa-maustetahnaa…
Toskanalainen kasviskeitto
Kurkuma-oliiviöljymarinoidut krutongit ovat tämän kasviskeiton juju. Resepti löytyi paikan päältä Toskanasta Coop-kaupan asiakaslehdestä. Ainekset porkkanaa perunoita purjoa lehtikaalia tai savoijinkaalia kesäkurpitsaa kypsytettyjä valkeita papuja tomaattimurskaa kasvisliemikuutio tuoretta rosmariinia kauraleipää kuutioiksi leikattuna oliiviöljyä kurkumajauhetta mustapippuria Valmistus Valmista ensin kurkumakrutongit. Leikkaa esimerkiksi kauraleipäviipaleet kuutioiksi. Sekoita tilavassa kulhossa oliiviöljy, kurkuma, mustapippuri ja hienoksi silputtu rosmariini. Säästä pari rosmariinin…
Minestrone Jamie Oliverin tapaan
Kesäinen minestrone on helppo tehdä, kevyt – ja samalla täyttävä. Makuun saat rikkautta käyttämällä mahdollisimman montaa eri kasvista. (L) Ainekset punasipulia, hienoksi silputtuna porkkanaa, viipaloituna kesäkurpitsaa, kuutioituna valkosipulin kynsi tai kukkavarsi perunaa, kuutioituna valkeita papuja pastaa säilöttyjä tai tuoreita tomaatteja sesongin vihreitä kasviksia (lehtikaali, mangoldi, kesäkurpitsan lehti, hyvänheikinsavikka tms.) oliiviöljyä kasvislientä laakerinlehti suolaa, mustapippuria maun…
Hapanimelä kalakeitto Vietnamista
Vietnamilainen keittokirja oli kärsivällisesti odottanut keittiön hyllyllä vuoroaan. Sieltä löytyi kokonaan uusi makumaailma ja keitto, jossa ananaksen makeus tamarindin pistävällä maulla terästettynä kohtaa suomalaisesta kalasta tehdyn liemen. Canh chua cá lóc nousee korkealle suosikkikeittojen listalla. Ainekset (4 hengelle) 1,5 litraa kalalientä 1/2 tuore ananas kuutioituna kuivattua chiliä tai silputtu tuore punainen chili nippu vihreitä parsoja…
Hapantulinen keitto Kiinasta
Tumma etikka tuo happamuutta, ripaus chiliä tulisuutta ja seesamöljy täyteläisyyttä tähän keittoon, joka herättää henkiin nääntyneenkin. Kiinaksi sen nimi on Suan La Tang. Ainekset kuivattuja sieniä (suppilovahverot sopivat loistavasti) kuivattuja liljan kukkia (Lily flowers) * kiinteää tofua (saat täyteläisen maut, kun marinoit ja paahdat viipaleet uunissa) bambun versoja vihreitä suippopaprikoita kevätsipuleita tai purjoa Keittoliemi kasvisliemikuutioita…
Tom yam -keitto hauesta
Thaimaalainen tom yam -keitto tehdään useimmiten katkaravuista, mutta suomalainen valkolihainen kala sopii siihen mainiosti. Ainekset kalaisaa lientä (kysy kalatiskiltä perkeitä, niistä saa maukkaan liemen) pala galangal-juurta limetinlehtiä sitruunaruohoa limetinmehua kalakastiketta chilitahnaa tuoretta chiliä haukea tai muuta valkolihaista kalaa herkkusieniä tai kuivattuja herkkutatteja pak choi tai shanghainkaalia korianteria Katso ohje http://tofujasitruunaruoho.blogspot.com/2009/10/tom-yam-kungia-ei-voi-kuvitella-ilman.html Nopea tie tom yamin valmistamiseen…
Helppo pelmenikeitto
Kasviskeitto muuttuu kädenkäänteessä pelmenikeitoksi, kun lisäät siihen pakastepelmeneitä. Niitä löytyy ainakin S-ryhmän myymälöistä. Keiton lähde on Soppa365, mutta resepti muuttui matkan varrella. Ainekset kasvislientä porkkanaa kiinankaalia tai muita vihreitä lehtivihanneksia purjoa sipulisilppua pakastepelmeneitä (savu)paprikajauhetta lehtipersiljaa Lisukkeet turkkilainen jogurtti, suolakurkut Maukkaan keittoliemen saat – ja vähennät ruokahävikkiä, kun keräät kasvisten leikkuujätteitä tiiviisti suljettavaan muovipussiin jääkaappiin. Mukaan…
Keittola 
Kommenttien kirjoittaminen edellyttää että olet kirjautunut.